Mėsos ir paukštienos vartojimas yra glaudžiai susijęs su kultūra ir istorija. Lietuvoje, kaip ir daugelyje Europos šalių, mėsa ilgą laiką buvo svarbus maisto šaltinis, ypač žiemą. Tradiciškai lietuviškoje virtuvėje dažnai naudojama kiauliena, jautiena, aviena ir paukštiena – vištiena, antis, kalakutiena.
Ispanijoje, kur šiltas klimatas leidžia ganyti gyvulius ištisus metus, mėsa taip pat užima svarbią vietą virtuvėje. Tačiau Ispanijoje populiariausios yra kiauliena (ypač iberiškas kiaulienos kumpis – jamón ibérico) ir jautiena. Paukštiena taip pat vartojama, bet dažniau kaip priedas prie kitų patiekalų.
Kalbant apie mėsos ruošimą, Lietuvoje populiarūs įvairūs patiekalai: šaltiena, kumpiai, dešrelės, kotletai, troškiniai. Ispanijoje mėsa dažnai ruošiama ant griliaus (asado), troškinama su daržovėmis (guisado) arba naudojama paella.
Mėsos kokybė priklauso nuo gyvulio veislės, auginimo sąlygų ir mėsos apdorojimo būdo. Lietuvoje vis didesnis dėmesys skiriamas ekologiškai užaugintai mėsai, o Ispanijoje vertinamas iberiškos kiaulės mėsos unikalus skonis.
Mėsos ir paukštienos žodynas padės jums lengviau orientuotis tiek virtuvėje, ruošiant patiekalus, tiek bendraujant su ispanakalbiais apie maistą ir kulinarinius įpročius.
LIETÙVIŲ ▼