Ang mga juice ay bahagi na ng pang-araw-araw na buhay ng maraming Pilipino, hindi lamang bilang inumin kundi bilang bahagi rin ng ating kultura ng pagkain. Mula sa simpleng pagpiga ng dalandan hanggang sa mas komplikadong halo-halong prutas, ang juice ay sumisimbolo sa kalusugan, kasariwaan, at pagiging malikhain sa kusina.
Sa wikang Tagalog, ang salitang “juice” ay karaniwang ginagamit na rin, bagama’t mayroon tayong katumbas na “katas.” Ang paggamit ng “katas” ay mas pormal at maaaring gamitin sa mga kontekstong pang-agham o pang-akademiko. Ngunit sa pang-araw-araw na usapan, mas madalas nating naririnig ang “juice.”
Ang paggawa ng juice sa Pilipinas ay may mahabang kasaysayan. Bago pa man dumating ang mga dayuhan, gumagamit na tayo ng mga natural na paraan upang makuha ang katas ng mga prutas tulad ng mangga, pinya, at kalamansi. Ang mga katas na ito ay hindi lamang inumin kundi ginagamit din sa pagluluto at bilang gamot sa ilang karamdaman.
Mahalaga ring tandaan na ang konsepto ng “juice” ay lumawak na rin. Hindi na lamang ito tumutukoy sa katas ng prutas. Mayroon na ring mga “vegetable juices” o katas ng gulay na popular sa mga naghahanap ng mas malusog na pamumuhay.
Sa pag-aaral ng leksikon ng “juices,” mahalagang isaalang-alang ang iba’t ibang uri ng prutas at gulay na ginagamit, ang mga paraan ng paggawa ng juice, at ang mga kultural na kahulugan nito sa Pilipinas. Ang pag-unawa sa mga ito ay makakatulong sa atin na mas mapahalagahan ang yaman ng ating wika at kultura.
FILIPINO ▼